Ingwer-Hafer-Muffins mit Kokosöl

24. January 2016

Mit Muffins abnehmen!!!

Diese Muffins können sehr gut beim Abnehmen helfen, da sich das Bio Kokosöl nur selten ins Fettgewebe einlagert. Also schlemmen und abnehmen ohne Reue.

Zutaten:

• 400 ml Bio Kokosmilch

• 200 g Dinkelvollkornmehl

• 50 g Kokosmehl

• 100 g Haferflocken

• 70 g Kokosblütenzucker

• 30 g Bio Kokosöl (z.B. von 100ProBio https://100-pro-bio.de/1000ml-Bio-Kokosoel-nativ-ohne-Zusatzstoffe)

• 4 TL frisch geriebener Ingwer

• 2 TL Backpulver

• Ei-Ersatz für zwei Eier

• ½ TL Ursalz

 

Zubereitung:

Die Haferflocken werden zusammen mit dem Mehl, Salz, Backpulver, Zucker und dem Ingwer vermischt. Das Bio Kokosöl in einem Wasserbad schmelzen und zusammen mit der Kokosmilch und dem Eierersatz unter die restliche Mischung unterrühren. Diesen Teig in die gefettete Muffin Form verteilen und auf mittlerer Schiene bei gut 175°C für gut 50 Minuten backen.

 

Bildquelle: eqroy-Fotolia.com

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