Low-Carb-Brot mit Kokosöl

26. September 2016

Glutenfreies Low-Carb Brot mit Kokosöl selberbacken

Viele Menschen mit einer Glutenallergie verzichten auf Brote jeglicher Art, denn in den meisten davon ist Getreide verarbeitet. Auch in vielen herkömmlichen Backmischungen, mit denen man zu Hause schnell ein Brot selbst backen könnte, ist glutenhaltiges Getreide enthalten.

Deshalb haben wir uns auf die Suche nach einem glutenfreien Brotrezept gemacht und sind sogar fündig geworden. Mit den verwendeten Zutaten erhält man ein wirklich schmackhaftes, besonders nährstoff- und mineralstoffreiches Low-Carb-Brot. Es lässt sich relativ einfach zubereiten und schmeckt umwerfend gut.

Zutaten für Low-Carb Brot mit Kokosöl

200 g abgezogene und fein gemahlene Mandeln
250 g Bio Sonnenblumenkerne ohne Schalen
50 g Bio Flohsamen-Schalen
50 g geschroteter Bio Leinsamen
50 g gehackte Bio Haselnüsse
80 g Bio Chiasamen (z.B. von 100ProBio)
1 Pck. Weinstein-Backpulver
1 TL Salz
30 g flüssiges, natives Bio Rohkost-Kokosöl (z.B. von 100ProBio)
450 ml warmes Wasser

Zubereitung:

Alle Nüsse und Samen zusammen mit dem Backpulver und dem Salz in eine ausreichend große Schüssel geben.

Das warme Wasser mit dem Kokosöl dazugeben, zügig untermischen und alles ordentlich zu einem homogenen Teig verarbeiten.

DieTeigmMasse muss nun etwa eine viertel Stunde ruhen, damit die Samen ausreichend Flüssigkeit binden und quellen können. In dieser Zeit sollte der Backofen auf 160°C (Umluft) bzw. 180°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizt werden.

Nach der Ruhezeit wird der Teig erneut durchgeknetet, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und fest mit den Händen zum runden Brotlaib gepresst. Das feste Pressen ist besonders wichtig, sonst lässt sich das Brot im Anschluss nicht ordentlich schnelden und fällt zu leicht auseinander.

Im vorgeheizten Backofen für eine Stunde backen, bis die Kruste schön gebräunt ist.
Vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen!

Guten Appetit!

Wir empfehlen: Natives, kaltgepresstes Rohkost-Kokosöl von 100ProBio.

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Bildquelle: dima_pics - Fotolia.com

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